节假日餐饮店不给予补假，没有三倍工资且未签

节假日餐饮店不补假且无三倍工资，可申请劳动仲裁维权。根据《劳动法》规定，节假日加班应支付3倍工资，未支付可申请劳动仲裁，否则将面临法律制裁。长期不处理，劳动者权益将受严重损害。
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可申请劳动仲裁。具体操作：1.收集加班证据，如工时记录、工资单等；2.与雇主沟通，要求支付加班费或补假；3.若沟通无果，向劳动仲裁委员会提交仲裁申请，附上证据材料；4.等待仲裁结果，如不满意可进一步提起诉讼。
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针对餐饮店节假日问题，可通过劳动仲裁或协商处理。建议先与雇主沟通协商，若协商无果则向劳动仲裁委员会提起仲裁，确保自身合法权益得到保障。